Lachha Paratha – すべての層に愛とギー

私たちがやった ラチャ・ペルタス 昨日は家で。それらは、本来のとおり、スモーキーでサクサクしていて少しフレーク状で、油っぽさが少し少なく、少し濃厚な感じでした。

多層のラチャパラタを自宅で作るのもまた偉業でした。舟形のジョージアチーズパン、アフロリを自宅で作るのと同じです。または、アワディスタイルでコルカタ マトン ビリヤニを完成させましょう。初めてラッカ・パースを家で作ったとき、スモーキーでサクサクしていて少しフレーク状で、まさにあるべき姿、つまり油っぽさが少し減り、少し濃厚になった。どれだけギーをまつ毛に注いでも（さらに言うと、大好きでも）、層がギーをすべて吸収してしまうようです。

私たちはラチャ・パラタに牛肉のピスタチオをまぶしたムグライ（上）を添えました。その香りはすぐにガラヴァティ・ケバブを思い出させます。当然のことながら、ラチャ族には次回があるに違いありません…今回はガラワティス（下）です！

パラタ – 亜大陸で人気のフラットブレッドは、高級宝石にたとえられます。ジュエリーと同様に、パラタにもさまざまな地域で生まれ、形、質感、形状、デザインの複雑さが異なるさまざまな種類があります。パラタを作る基本的な技術は変わりません…小麦粉の生地をパンの上に乗せて調理する、種なしのフラットブレッドです。 スピナー 鋳鉄製のパン、またはタンドールで焼く場合、特に浅く揚げた後に焼く場合。それぞれのタイプの製造の微妙な点により、パラタは互いに明らかに異なります。

自家製ラチャとその他のパラタ

私はあらゆる種類のパラタが大好きです。詰め物をしたパラタの他に、私はプレーンのパラタも大好きです。特にタワから取り出したばかりで、ギーやバターを少量添えたものは好きです。ラチャ・パラタ、ムグライ・パラタ、ダカイ・パラタ、そしてコルカタ・カティ・ロールの製造に使用されるソフトなパラタなど、絶対においしいパラタがいくつかあります。

これらの多層構造のラチャ パラタに勝るものはありません。ギーをたっぷり含んだフレーク状の同心円状の層を引き裂き、お好みのカレーに浸すか、単にシンプルに浸すとドラマが広がります。 にんにくのピクルス！

ブログ全部中止… 石田

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ラチャ・パラタ

カテゴリ=フラットブレッド;料理＝パンジャブ料理、インド料理

コンポーネント

中力粉 3カップ（全粒粉1カップと中力粉2カップを使用することもできます）
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
牛乳 大さじ3
ギーまたはホワイトオイル 1/2カップ

方法

• ボウルに、ふるった小麦粉と塩をよく混ぜます。砂糖を温水に溶かし、小麦粉に加えます。よく混ぜて混ぜます。ギー大さじ2を加えます。少量の水と大さじ1杯のギーを加えて生地をこね始めます。生地が柔らかくなるまでこねます。
• スプーン一杯の生地を取り、少し油を塗った手で滑らかなボールに丸めます。麺棒を使用して、各ボールを長方形の形に丸め、できるだけ薄く広げます。平らにした生地の表面にギーをたっぷり塗ります。
• 丸めた生地にナイフで細い帯を作ります。 （折り目をつけることもできます）
• ストリップを縦に集め、片方の端を手のひらで持ち、スイスロールのような螺旋を作ります。スパイラルロールの上を指で押して、パラタ状にゆっくりと平らにします。さらにギーを継続的に塗布します。
• タワまたはフライパンを熱し、ギーを注ぎ、パラタの両面をカリカリになり黄金色になるまで炒めます。温かいままお召し上がりください。

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