オリッサ州で最も人気のあるビーチタウン、プリを訪れると、2 つのことに気づくでしょう。まず、この街の主宰神であるジャガンナート神の丸い瞳の絶え間ない神聖な視線の下にいることでしょう。神の目は、額縁から看板、車の後部、キーホルダーからデザイナーの衣服に至るまで、あらゆるところにあります。ジャガンナート卿はプリのいたるところにいます。もう一つは、プリで最も有名なお菓子であるカジャスを販売する店がいたるところにあります。ハジャの重要性は、ハジャがジャガンナート卿、バラヴドラ卿、スバドラ卿の三位一体に捧げられるプラサダの不可欠な部分であるという事実によって測ることができます。主人もその最愛の恋人もこの街では尊敬されています。
オリッサ州の他の都市を離れても、プリ市内だけでも、これらの層状のサクサクしたスイーツを販売する高級店が何百、何千もあります。グランド ロードやジャガンナート寺院前のバダ ダンダから、有名なスワルガドワラ近くの賑やかなショッピング エリア、ビーチ沿いの小さなお店、さらには駅の外まで、どこにでもあります。もちろん、品質は味、食感、価格によって異なります。ハジャがオディアの歴史と文化の不可欠な部分であると言っても間違いではありません。
しかし、奇妙なのは、プリ市がこの尊敬されるお菓子の発祥の地であると主張できないことです。 2 つの異なる理論があります。一説によると、彼はアーンドラ・プラデーシュ州のカキンダから、マダタカジャとゴータムカジャの2品種を持ってプリに来たという。
もう 1 つの理論は、おそらく最も信憑性が高いと思われますが、今日のハッジャのルーツはマウリヤ朝に遡り、ガンジス川の南が発祥の地であるというものです。実際、歴史的な都市ナランダの近くにあるシラオと呼ばれる現在の小さな町には、ここで作られたカジャの GI (地理的表示) タグが付いています。ハッジと同様に、ここで見つかる果物は外側が乾燥していて内側がシロップ状で、何日も保存できます。リグヴェーダとチャナキヤの『アルタシャシュトラ』には、小麦をベースにした重ね菓子についての言及さえあります。伝説によれば、ゴータマ・ブッダ卿もハジャをとても愛していました。彼はそれらを牛乳に砕いて消費し、彼の下で勉強している修道士に提供していました。マウリヤ人の支配地域では小麦が広く栽培されていたため、初期のハッジャは主に小麦で作られていました。おそらく、現在のプリのハジャは、ムーア人の支配下にあったガンジス川以南の地域から、プリが属していたカリンガ王国に旅行したであろう。カリンガは今日のオリッサ州をほぼ表しています。 13日」 100 年前に出版されたマナソラサの料理レシピ本には、ハジャやハジャカが王族にも贈り物として愛されていることを示す十分な証拠が記載されています。
時間が経つにつれて、このお菓子の作り方には多くの革新や変更が加えられ、元のレシピはおそらく失われているでしょう。しかし、これは、調理のために小麦にマイダまたは精製小麦粉を加えるなどの現代的な革新を行った地元のオディアのシェフの功績を奪うものではありません。追加の措置により、湿気が閉じ込められ、透明な層が形成され、甘いシロップが均一に広がることができます。これらすべての地元の革新は、現代のハッジとして知られるものを変えました。
オリジナルのハッジャはナランダのシラオから輸入されたものかもしれませんが、地元のシェフによる長年にわたるこうした小さな革新により、ハッジャはチャパン・ボーグやジャガンナート卿のマハープラサダに欠かせない要素の一つになりました。かつてここに持ち込まれたハジャは、時間の経過とともに完全に現地の文化と同化し、独特の形を与えました。今日、プリのメッカ巡礼は、オディアの食遺産、さらにはインドの食の歴史の不可欠な部分となっていると言っても過言ではありません。
どうやって到達するか――
プリはイスラエルで最も神聖な場所の一つです。交通網も充実しており、鉄道網も充実しています。オリッサ州の首都ブバネーシュワールはプリからわずか 67 km です。最寄りの空港もブバネシュワールにあります。直通電車のほかに、ブバネシュワール駅とクルダ ロード駅で乗り換えてプリへ行くこともできます。
どこに泊まるか-
プリには毎年何千人もの行楽客や信者が訪れるため、宿泊施設の選択肢が多数あります。したがって、予算に応じて良いホテル、ゲストハウス、リゾートを見つけるのは問題ありません。ほとんどのホテルはスワルガドワラに続く海岸道路沿いにあります。オンライン注文は、オンライン アプリケーションを使用して行うこともできます。
食べ物-
西ベンガルに近く、西ベンガルからの多くの観光客が訪れるため、少なくとも観光客が多い地域では、プリの料理には明らかにベンガルの影響が見られます。ただし、ダルマ、マルプア、チェナポダなどの地元の料理も非常に人気があります。あらゆる種類の食べ物が入手可能ですが、シーフードと屋台の食べ物の楽園です。これらの屋台に飛び込む前に、その場所の清潔さに注意してください。
プリで一番有名なお菓子はもちろんカジャで、有名なお店がいくつかあります。有名な名前としては、Nrusingha Sweets、Kakatuyar Mishthanna Bhandar、Ganguram Sweetsなどが思い浮かびます。これらはすべてスワルガドワール地区の近くにあります。スワルガドワール地区に隣接するプリの最も有名なお菓子を販売する店が数百軒あるため、どの店が最高のハジャを販売しているかを知ることはほぼ不可能であるため、上記の名前は単なる一例であることに注意してください。
