アンリ ヴィリッグ チーズ: オランダの真の伝統の味 ||旅行審査官

本物のオランダのチーズとは何ですか？

ゴーダチーズとエダムチーズはご存知かと思いますが、実はここには素晴らしいチーズのある町がたくさんあります。その中には私が住んでいるザーンストリークも含まれます。おそらくあなたが試したことも聞いたこともない私のお気に入りのフレーバーをいくつか言いたいと思います。 コミジンカース （クミンチーズ）と塩味 48+ 古代チーズ （熟成チーズ）。

しかし、私には告白があります。私がずっと注目しているオランダのチーズがあります。

このチーズは、アムステルダムやオランダの他の都市の観光客向けの専門店 (窓の前にチーズホイールが並んでいることでわかります) や、ザーンセスカンスやアダムズ チーズ マーケットなどの観光スポットで見つけることができるブランドです。

このチーズは「」というブランドのものです。ヘンリ・ウィリグ「そして、私はいつも、この「チーズ農家」の名前は偽物で、観光客に彼の本物であることを信じさせるためだけにあるのだと思っていました。しかし、最近のラグ・オランダへの報道旅行で、私はアンリ・ウィリッグの農場の一つを訪問し、このユニークな（そして非常に本物の）男の繁栄したビジネスの背後にある歴史を学ぶことができました。

ヘンリー・ウィリグとは誰ですか？

オランダ文化においてチーズ作りは伝統的に女性の仕事であり、農民の妻がチーズ作りの技術を娘に伝えてきました。また、オランダは肥沃な牧草地と穏やかな気候という酪農にとって理想的な条件を誇っています。

チーズ市場、農場、伝統は我が国の歴史を通じて繁栄しており、チーズはオランダのアイデンティティの重要な部分であり、人気の輸出品となっています。

アンリ・ウィリグは酪農場で牛に囲まれて育ちました。」デ・ジェイコブス・ホーヴオランダのカットウエデという町で、彼は 5 人家族の一人っ子として農業学校を卒業し、1974 年に家業を引き継ぎました。進取の気性に富んだ夫婦は、妻のリートとともに、すぐに自分たちでチーズを生産するというアイデアを模索し始めました。

ヘンリー・ウィリグとはどんなチーズですか?

チーズ作りのコースに参加した後、アンリ ウィリグとリート ウィリグは、幸せで健康な動物から始めるという、優れたチーズを作る秘訣を発見しました。

だからこそ、アンリ ウィリッグの酪農場は、化学肥料や農薬を使用しない持続可能な有機農業に焦点を当てています。ジャージー牛は年間少なくとも 180 日、少なくとも 1 日 12 時間屋外で過ごします。これにより、動物は自然な行動を示し、可能な限り快適に過ごすことができ、病気のリスクが軽減され、最高品質の乳を生産できるようになります。

同社のチーズのほとんどは低温殺菌牛乳から作られており、レンネットと特別な独自のスターターカルチャーとともに加熱されて、独特のウィリッグ風味が生まれます。柔らかい若いチーズやスモークチーズから、受賞歴のある（熟成した）プレミアムセレクションチーズまで、あらゆる種類のチーズを製造しています。

彼らが提供するユニークなフレーバーには、「グリーンペスト」、「ココナッツ」、さらには「ビール」や「スパークリングワイン」などがあります。牛のチーズの他に、羊やヤギのチーズ、ディップ、蒸留酒、蜂蜜、マスタードなどの「チーズのお供」も販売しています。

ヘンリー・ウィリッグチーズはどこで買えますか?

アンリ ウィリッグ チーズは、オランダ全土の専用店舗およびオンラインで購入できます。また、アムステルダム、ロッテルダム、デルフト、ユトレヒト、デンボッシュ、マーストリヒトなどの都市の多くの地元の市場やギフトショップでもチーズを見つけることができます。

ザーンセ スカンスでは、農家「Catharina Hoeve」でアンリ ウィリッグを見つけることができ、エダム チーズ マーケットにも店を構えています。 ケスワッグ）。

JACOBS HOEVE KATWOUDE チーズ農園を訪問

カットウォーデの町は次のとおりです。 アイセルメールダイク モニッケンダムとフォーレンダムの町の間の（堤防）。到着すると、オリジナルの衣装を着た従業員がチーズの製造方法を説明します。その後、チーズショップを訪れます。

嬉しいのは、ほとんどのチーズがあらかじめ包装されていて、ギフト用の箱にぴったり収まるということです。チーズは冷蔵庫からしばらく出しておくのが簡単です。飛行機内で持ち帰ることもできるように梱包されています。

近くのアンリ ウィリグ ジャージー農場へのガイドなしツアーに参加することもできます。ここでは、アンリ ウィリグの農場や持続可能な農業について詳しく学び、美しいジャージー牛を間近で見ることができます。 Willig 家の大きなビジョンは、チーズの製造プロセスを間近で見ることができる新しい体験を構築することであると聞いたので、これが近い将来追加されることを願っています。

住所: Jacobs Hoeve、Hoogedijk 8、1145 PM Katwoude。入場料と駐車場は無料で、個人の場合は事前に場所を予約する必要はありません。

営業時間は、3 月から 10 月は毎日 09:00 から 18:00、11 月から 2 月は 09:00 から 17:00 です。 12月25日、26日、1月1日は休館。

カタリーナ・ホーベ・ザーンセ・スカンスのチーズ農園を訪問

風車で知られる象徴的なザーンセ スカンスでは、すでにタイムスリップしたような気分になれますが、カタリーナ ホーヴェでは​​、伝統的な衣装を着た店主を見ていると、さらにその気分が高まります。

素晴らしいショッピング体験に加えて、B チーズの作り方についてプロによるデモンストレーションも体験します。デ・ハル‘。かつての干し草納屋で、アンリ ウィリッグと動物と高品質のチーズに対する彼の情熱の物語が語られます。 QRコードを使用した音声ツアーでストーリーを聞くことができます。この音声ツアーは 6 か国語で利用できます。オランダ語、英語、ドイツ語、フランス語、スペイン語、イタリア語。さまざまな楽しい写真撮影の機会も用意されています。

住所: Catharina Hoeve、Zeilenmakerspad 5、1509 BZ Zaandam。入場は無料で、事前の予約も必要ありません。

営業時間は、10 月から 2 月は毎日 08:30 から 17:00、3 月から 9 月は 08:00 から 18:00 です。祝日の営業時間は12月25日8:30～14:00、12月26日8:30～16:00、1月1日10:00～17:00です。